瞭望 | 剑指千亿级财产，“网红”柳州螺蛳粉的“长青”秘笈

在某头部电商本年1月的“山货上头条”助农项目贩卖数据中，柳州螺蛳粉排在农特产贩卖额榜单第一位
螺蛳粉的“出圈”绝非偶然。这条“网红”路，柳州走了十几年
文 |《瞭望》消息周刊记者 农冠斌
“凌驾1800公里的螺蛳粉，是真香！”“坐高铁5小时来柳州，就为吃碗螺蛳粉”“半夜想吃螺蛳粉，于是订了朝晨去柳州的动车”……打开一些网络平台，来自天下各地的游客“为粉奔现”的批评到处可见。
为一碗粉，去一座城。现在，广西柳州已成为浩繁“吃货”的“网红”打卡地。
4月的柳州，紫荆盛放，一家家螺蛳粉店遍布这个花圃都会的街巷。下单、烫粉、配料、浇汁……一两分钟后，一碗酸辣鲜香的螺蛳粉便顺遂出餐。而每调制一碗粉的工夫，就有上百件袋装螺蛳粉在柳州生产下线，发往天下各地。
2020年起，广西柳州的“土特产”螺蛳粉全财产链收入每年均实现约百亿元增长。红“出圈”的螺蛳粉，为这座西南部工业重镇赋予了别样的风味。

在柳州市柳城县社冲乡柳州螺蛳粉原质料基地，农夫在木耳基地大棚里浇水（2023年3月27日摄） 黎寒池摄/本刊
一碗粉带火一座城
在柳州市中心，可以看到不少游客提着行李，搭上一辆车身贴满螺蛳粉图案的公交车。这是本年3月柳州以“嗦粉”为要素开辟的一条螺蛳粉主题公交专线，线路串联起城区的螺蛳粉“网红店”，公交驾驶员“兼职”当导游。
到了周末，柳州不少螺蛳粉店门口更是排起长队，一些游客拖着行李箱，将螺蛳粉打包带走。
“迩来来吃粉的外地游客很多，周末列队至少要等半小时。”柳州五星商业步行街一家网红螺蛳粉店负责人说，如本日天可以多卖约1000碗。
从广州寻味而来的李晓宇，已经是第三次为了“嗦粉”来到柳州，“列队吃粉的人一次比一次多”。
记者相识到，仅2023年春节长假期间，柳州就欢迎游客逾373万人次。数以万计的游客来到柳州吃螺蛳粉，更多的螺蛳粉销往了天下各地。
2022年，广西柳州袋装螺蛳粉贩卖收入达182亿元，同比增长19.6%。在某头部电商本年1月的“山货上头条”助农项目贩卖数据中，柳州螺蛳粉排在农特产贩卖额榜单第一位。
在位于柳州洛维工业园区的广西中柳食品科技有限公司生产车间内，一袋袋封装好的螺蛳粉正通过传输带运送至堆栈。“我们天天生产数十万包袋装螺蛳粉，查验及格后立即打包发走。”公司董事长熊朝宣说。
柳州市螺蛳粉财产发展中心主任卢世昌先容，现在，袋装螺蛳粉线上走俏，螺蛳粉实体店的数目和销量也出现暴增，销量广泛比客岁同期增长20%至40%。“前来柳州学习螺蛳粉制作武艺的创业者也越来越多。”
2022年，柳州螺蛳粉全财产链贩卖收入600.7亿元，同比增长19.8%。
网红路走了十几年
螺蛳粉“出圈”绝非偶然。这条“网红”路，柳州走了十几年。
螺蛳粉最初仅出现在本地的陌头小摊或夜市，鲜为外界所知。为了像重庆暖锅、武汉热干面、兰州拉面一样叫响“都会+美食”品牌，柳州于2010年开启了“螺蛳粉进京”举措，引导一批创业者进京开店。
柳州市商务局副局长贾建功告诉记者，其时，为了包管螺蛳粉的“隧道”，很多食材只能从柳州空运，过高的生产资本让一些店肆连续关停，以开实体店的情势推广“土特产”的实验遭遇瓶颈。
改变，始于2014年。“那一年，柳州提出用工业化理念打造袋装速食螺蛳粉财产，放水养鱼、鼓励发展，实现特色小吃规模化生产。”柳州市商务局局长杨志刚说。
“螺蛳粉作坊各显神通，研制配料、装备和包装。”在米粉行业耕耘20年的柳州人韦杨年追念。今后，柳州不绝出台政策规范行业发展，进步准入门槛，一些小作坊被镌汰，而不绝举行技能升级改造、扩大生产规模的企业渐渐崭露锋芒。
从实体店到小作坊，再到规模发展，进入“袋装速食”期间的柳州螺蛳粉搭上了互联网电商的快车，走向更广阔的天地。
2020年以来，履历了十年预备期的柳州螺蛳粉迎来了期盼已久的“风光”——有关螺蛳粉的话题时常冲上热搜；一些网红主播带货更是出现2分钟内售空26000箱螺蛳粉，8分钟售出6.6万袋螺蛳粉等火爆局面；无数网友挑衅品尝螺蛳粉，在外交媒体上召唤“螺蛳粉自由”……螺蛳粉成了浩繁“吃货”眼中的香饽饽。
从“网红”到“长青”
一包柳州螺蛳粉仅数百克，内容却大有乾坤：酸笋、酸豆角、花生米、木耳等配料多达十余种，差异厂家的米粉、螺蛳汤制作技术各异。
“天天有数十万包螺蛳粉下线进入市场，必须有严格的尺度才华保障质量和安全。”广西螺霸王食品有限公司董事长姚汉霖说。
“红极一时不难，难的是不绝红下去。”柳州市螺蛳粉协会会长唐机文说，冲破生命周期短的“网红魔咒”，是柳州螺蛳粉不绝寻求的目的。订定并严格落实验业尺度，正是螺蛳粉财产走向“长青”的告急暗码。
多年来，柳州市连续发布《预包装柳州螺蛳粉地方尺度》《柳州螺蛳粉财产升级发展的实验方案》《柳州螺蛳粉文化旅游服务规范》等一系列螺蛳粉生产的尺度和发展规划，涉及螺蛳粉原质料种养、生产加工、谋划流畅、财产园区、特色小镇、文化旅游服务等范畴。
“柳州已创建起螺蛳粉全财产链尺度体系，订定出台覆盖全财产链6个子体系的564项尺度，确保柳州螺蛳粉质量安全，突出‘柳州味道’。”柳州市市场监督管理局尺度化科负责人先容。
与此同时，柳州还通过申请“柳州螺蛳粉”国家地理标志产物、创建螺蛳粉产物格量检测中心、螺蛳粉原质料基地等，护航柳州螺蛳粉品牌化、尺度化、规模化发展。2022年，柳州市出台了《柳州市柳州螺蛳粉财产发展条例》，在办理螺蛳粉财产无序竞争、品牌侵权等标题上实现有法可依。
随着螺蛳粉这碗小米粉发展的，另有浩繁上卑鄙财产。
走进位于柳州市鱼峰区白沙镇王眉村的螺蛳粉原质料树模基地，刚平整好的稻田即将插上嫩绿的秧苗。在田里的淤泥之下，很多螺蛳正茁壮发展。
王眉村稻螺养殖基地流转了300多亩地步，举行尺度化稻螺种养。“现在螺蛳年产量约有1500斤/亩，水稻年亩产量在1000斤左右。”基地负责人韦汉春说，相助社还莳植了豆角、辣椒等螺蛳粉原质料，产物均直供专门的螺蛳粉企业。
通过“总部+基地”“龙头企业+专业相助社+农户”等模式，柳州在各区县打造一批螺蛳粉原质料生产基地，进一步做优做强螺蛳粉财产。现在，全市已建成螺蛳粉原质料基地65万亩，认定螺蛳粉原质料生产树模基地22家，更多农户进入螺蛳粉原质料供应链。
“财产链不绝延伸，动员了螺蛳粉原质料和衍生产物发展，既推动了螺蛳粉财产发展强大，也创造出更多就业岗位、致富渠道，实现共赢多赢。”贾建功说。
现在，一个覆盖农业、食品工业、电子商务等多个范畴的螺蛳粉财产正在柳州加速形成，财产链日趋美满。擦亮这张“土特产”手刺，柳州定下新目的：力图到2025年，实现柳州螺蛳粉全财产链贩卖收入突破千亿元。■