中老年及体弱人群更恰当吃醪糟？教你格式烹调方法

醪糟，又称甜酒、酒酿，或是米酒，是糯米颠末一系列发酵而得到的产物，过程有点类似我们熟悉的酸奶。在发酵过程中，甜酒曲(一种特殊的酵母菌)起首将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，接着又在缺氧的情况中通过糖酵解途径将葡萄糖转化为酒精，如许就制成了口感香甜醇美的醪糟。很多人只是由于醪糟的精美口感和味道而喜欢食用，也有很多人把醪糟跟酒精接洽在一起。但现实上，醪糟的营养代价优劣常丰富的，而且更恰当中老年人食用，本日我们就来先容一下醪糟这个独特美食。
哪些人群恰当食用醪糟？
应急总医院膳食营养科营养师侯成成先容说，醪糟的营养代价重要照旧其制作质料的营养，也就是糯米。制作醪糟的工艺必要将糯米发酵，糯米颠末发酵后，此中的营养身分变得更易于人体汲取，以是，醪糟更加恰当于中老年、孕产妇和身段衰弱的人群食用。
但是，由于其含有肯定量的酒精，以是并不恰当于小孩食用，假如肯定要食用，保举最好颠末加热，将此中的酒精挥发掉，再给孩子尝尝鲜。
醪糟保举怎么烹调？
1.醪糟汤圆。锅中放入汤圆和适量的水，煮至水开，到场醪糟，继承煮至汤圆上浮，就可以食用了。
2.醪糟蛋花汤。在锅中放入适量的醪糟，醪糟汤不多时可以加点水，放入一点姜丝、红枣、枸杞煮开，撒入鸡蛋液，继承煮5分钟左右即可。
3.醪糟燕麦枸杞粥。锅中放入适量的水，到场醪糟、燕麦片、枸杞一小把，大火煮开至燕麦变软即可关火食用。
4.醪糟酸奶。起首准备一瓶酸奶，倒入杯中，到场适量的醪糟搅拌匀称即可。到场醪糟的量依个人喜欢，也可以将酸奶换成椰奶、牛奶、奶油。
5.醪糟饮品。冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后直接饮用，或制作成各种汤羹；炎天多用冷饮，开瓶即可倒入杯中饮用；也可冰镇饮用，在杯中放些冰块，倒入少许醪糟，加或不加水稀释饮用，尚有人将糯米酒兑入适量的椰奶等饮料，味道也很不错。
6.用作调料。醪糟香味浓厚，在烹调菜肴时利用，不光可以去除腥味，还可以增长鲜美的味道。
醪糟的禁忌人群有哪些？
固然醪糟对中老年、孕产妇和身段衰弱人群非常友爱，恰当他们食用，但同时也有人群不恰当食用醪糟，在这里罗列出来提示各人留意。
1.对酒精过敏的人群：对酒精过敏的人吃完醪糟后大概会引发过敏反应，出现皮肤红疹、瘙痒等症状。
2.患有糖尿病的人群：醪糟中糖分含量较高，且更易于汲取，患有糖尿病的人食用之后大概会引起血糖颠簸，影响病情。
3.患有消化道疾病的人群：如胃溃疡、溃疡性结肠炎等，因醪糟中含有肯定酒精，患有消化道疾病的人食用后，大概会刺激消化液分泌增多，进而刺激消化道黏膜，加重恶心、吐逆、嗳气、烧心等消化道不适症状，影响到病情的规复。
4.其他人群：假如是必要开车或做精致、伤害性工作时，不发起食用醪糟，更不发起过量食用，以免增长安全隐患。
文/莫鹏(应急总医院)
泉源： 北京青年报